Lequel de ces deux acides est insaturé: \( \mathrm{C}_{17} \mathrm{H}_{33} \mathrm{COOH} \) (acide oléque) et \( \mathrm{C}_{7} \mathrm{H}+8 \mathrm{CC} \) (acide stéarique). \( \begin{array}{lll}\text { a) L'acide oléque b) L'acide stéarique c) Tous les deux acides d) Pas de by } \\ \text { réponse. }\end{array} \)

Pour déterminer quel acide est insaturé, nous devons examiner la structure chimique de chaque acide. 1. **Acide oléique** (\( \mathrm{C}_{17} \mathrm{H}_{33} \mathrm{COOH} \)): - L'acide oléique est un acide gras monoinsaturé, ce qui signifie qu'il contient une double liaison dans sa chaîne carbonée. Sa formule chimique indique qu'il a moins d'hydrogènes que l'acide saturé correspondant, ce qui est typique des acides insaturés. 2. **Acide stéarique** (\( \mathrm{C}_{18} \mathrm{H}_{36} \mathrm{COOH} \)): - L'acide stéarique est un acide gras saturé, ce qui signifie qu'il n'a pas de double liaison dans sa chaîne carbonée. Sa formule chimique montre qu'il a le maximum d'hydrogènes possible pour le nombre de carbones qu'il contient. En conclusion, l'acide oléique est insaturé, tandis que l'acide stéarique est saturé. La réponse correcte est donc : **a) L'acide oléique**.